Revalorización del Lupinos Mutabilis más conocido como Tarwi ó Chocho
Por qué la importancia de revalorar hoy a nuestro Tarwi ó Chocho??
Porque frente al cambio climático que cada vez tiene mayor impacto en la agricultura altoandina, la agricultura del autoconsumo; esta leguminosa tiene una capacidad de adaptación a condiciones de clima y suela muy adversas.
Y sobretodo por su alto valor nutricional, es la leguminosa con el mayor aporte de proteínas, superando a la soya, también contiene Calcio, Hierro y zinc, por lo que es un alimento del futuro, por su gran aporte a la seguridad alimentaria.
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